Con cariño y a puchero

La dieta española es una dieta muy variada.

Está compuesta principalmente por carnes, pescados, verduras, legumbres, y frutas diversas. También tenemos una amplia gama de postres elaborados si bien, estos suelen tener carácter regional y temporal en la mayoría de los casos. (Pan de calatrava, Casadielles asturianas, Rosquillas del Santo, Crema Catalana, Torrijas de Semana Santa, Roscón de Reyes...)

La comida fuerte en España tiene lugar a medio día entre las 2 y las 4 de la tarde. Es una comida copiosa compuesta de dos platos principales y postre, aunque en algunos sitios se come el plato combinado, o plato único, mezcla de proteínas con verduras o pasta. Este plato único está imponiéndose en los restaurantes especialmente en los días de diario,acompañado en su caso por algunos aperitivos, donde además resulta conveniente no comer demasiado para poder continuar las largas jornadas de trabajo.

Después de comer y especialmente los fines de semana se suele dormir la siesta o "echar una cabezadita". Algunos estudios realizados aconsejan está práctica por un tiempo no superior a 20-25 minutos diarios como un método de activación cerebral, y en algunas empresas japonesas tienen instalado mobiliario al efecto.

Los platos más conocidos internacionalmente son la paella, el gazpacho y la tortilla de patatas, que siempre gustan a todo el mundo.

Sin embargo nuestro día a día es muy rico en verduras de la huerta de Murcia, o de Navarra y la Rioja, carnes gallegas, asturianas y de Ávila, platos con legumbres como el pote gallego, fabada asturiana, cocido madrileño, la olleta valenciana, pastas como la cocas elaboradas en levante, y nuestro amor por los pescados en todas sus variedades...pescado azul fresquito como las sardinas o xoubas, atunes de Cádiz, lenguados, doradas, lubinas, xargos, mediterráneos, merluzas y anchoas del Cantábrico.

Pero nos quedan los mariscos en sus variedades de mares distintos....las clóchinas del mediterráneo, sus tellinas, los camarones de Cádiz, y nos quitamos el sombrero para recibir el marisco de las costas gallegas y asturianas como los percebes, nécoras, vieras...etc.

Un universo alimenticio que en las casas suena a olla de puchero, cocinado despacio y en los restaurantes a laboratorio de nuevas creaciones y combinaciones que reinventan y fusionan cocinas del mundo entero.

Este mes de Enero tuvo lugar Madrid Fusión 2011, Feria de Innovación alimentaria y cumbre de reunión de los grandes cocineros de España. He aquí un video de su programa

En definitiva....un país para comérselo......!! (En homenaje a Imanol Arias)